Grasas: comprender las buenas frente a las malas

Tema elegido: Grasas: comprender las buenas frente a las malas. Bienvenido a un espacio donde desmontamos mitos, traducimos ciencia al día a día y te acompañamos a elegir grasas que cuidan tu corazón, tu energía y tu disfrute. Comparte tus dudas y suscríbete para no perderte próximos consejos prácticos.

Qué hace ‘buena’ o ‘mala’ a una grasa

Las grasas influyen en el colesterol HDL y LDL, pero no de forma uniforme. Dietas ricas en grasas insaturadas tienden a mejorar el perfil, mientras las trans elevan el riesgo cardiometabólico.

Saturadas: contexto y moderación

Presentes en mantequilla, quesos, carnes y coco. En cantidades moderadas pueden encajar en dietas equilibradas, especialmente si predominan alimentos frescos y el total calórico se mantiene.

Monoinsaturadas: corazón de la dieta mediterránea

Aceite de oliva virgen extra, aguacate y frutos secos aportan monoinsaturadas que apoyan la salud cardiovascular. Su sabor hace fácil usarlas a diario sin sentir que estás renunciando al placer.

Trans industriales: por qué evitarlas

Formadas por hidrogenación parcial, elevan LDL, reducen HDL y promueven inflamación. Aparecen en bollería, margarina dura y ultraprocesados. Leer etiquetas es tu mejor defensa cotidiana.

Historias que inspiran: pequeños cambios, grandes resultados

Mi abuela cambiaba la mantequilla del desayuno por un chorrito de aceite de oliva en el pan. A los seis meses, se sentía más ligera y su médico sonreía viendo mejores valores.

Historias que inspiran: pequeños cambios, grandes resultados

Un lector sustituyó snacks ultraprocesados por frutos secos y pescado azul tres veces por semana. Corrió su primer medio maratón con energía estable y un perfil lipídico notablemente mejor.

Cocinar con grasas: técnica, sabor y salud

Para saltear, usa aceite de oliva virgen extra a fuego medio o aceite de aguacate en cocciones más altas. Evita humaredas: cuando el aceite humea, se degradan compuestos y sabor.

Cocinar con grasas: técnica, sabor y salud

Un aliño con aceite de oliva, limón y hierbas realza verduras y facilita absorber vitaminas liposolubles. Añade frutos secos tostados y obtendrás textura crujiente con grasas favorables.

Mitos y verdades sobre las grasas

El exceso calórico es el problema, no un solo macronutriente. Grasas de calidad aportan saciedad, reducen picoteo y pueden facilitar un balance energético sostenible en el tiempo.

Etiquetas y menús: elegir mejor sin estrés

Palabras que delatan grasas ocultas

Evita “hidrogenado” o “parcialmente hidrogenado”. Desconfía de listas interminables y prioriza aceites identificables como oliva, colza alto oleico o frutos secos enteros en el producto.

Porciones reales versus porciones de etiqueta

Compara la ración indicada con lo que realmente comes. Muchas etiquetas minimizan grasas o calorías mediante porciones irreales. Ajusta mentalmente y decide con información honesta.

En restaurantes: atajos inteligentes

Pregunta por métodos de cocción y tipos de aceite. Prioriza platos a la plancha, al horno o guisos con aceite de oliva, y suma ensalada con frutos secos para mejorar el perfil graso.

Plan práctico de 7 días para mejorar tus grasas

Revisa etiquetas y retira productos con grasas trans. Reemplaza por aceite de oliva virgen extra, latas de pescado azul, frutos secos naturales y semillas para aderezos sencillos.

Plan práctico de 7 días para mejorar tus grasas

Cambia la mantequilla del pan por aguacate, la mayonesa por yogur con aceite de oliva y limón, y los snacks dulces por nueces. Observa tu saciedad a lo largo del día.