How to make: Harumaki, also known as “Spring Rolls” in English. They are quick to make and store well. IT will take around 20 minutes to make them.
Nutrition Facts:
Calories: 464kcal
Carbohydrates: 41.5g
Fat: 22.1g
Protein: 20.7g
Sugars: 38.7g
Salt: 2.6g
Ingredients (serves 2):
| 日本語 (Japanese) | English |
|---|---|
| 材料 【2人分】 | Ingredients (Serves 2) |
| 春巻きの皮 | 6 spring roll wrappers |
| むきえび | 150g peeled shrimp |
| れんこん | 150g lotus root |
| 長ねぎ | 10cm (30g) long onion (leek) |
| 大葉 | 6 shiso leaves |
| サラダ油適量 | Salad oil as needed |
| ☆調味料 | ☆Seasonings |
| 酒大さじ1 | 1 tablespoon sake |
| 塩小さじ1/3 | 1/3 teaspoon salt |
| おろししょうが小さじ1/2 | 1/2 teaspoon grated ginger |
| 片栗粉大さじ1 | 1 tablespoon potato starch |
| 水溶き薄力粉 | Flour mixture |
| 薄力粉大さじ1 | 1 tablespoon cake flour |
| 水大さじ1 | 1 tablespoon water |
| 酢じょうゆ | Vinegar soy sauce |
| 酢大さじ1/2 | 1/2 tablespoon vinegar |
| しょうゆ大さじ1 | 1 tablespoon soy sauce |
Steps
| 日本語 (Japanese) | English |
|---|---|
| 1 | |
| 大葉は軸を切り落とす。ねぎはみじん切りにする。れんこんは粗みじん切りにして水にさらして水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。 | Cut off the stems of the shiso leaves. Mince the leek. Roughly chop the lotus root, soak in water, drain, and pat dry with a paper towel. |
| 2 | |
| えびは1cm幅に切り、叩いてペースト状にする。 | Cut the shrimp into 1cm pieces and pound into a paste. |
| ポイント | Point |
| 背わたがある場合は取り除き、水で洗って水気をふきとりましょう。 | If there are any veins on the shrimp, remove them, wash the shrimp, and pat dry. |
| 3 | |
| 春巻きの皮は1枚ずつはがす。 | Separate the spring roll wrappers one by one. |
| 4 | |
| ボウルにえび、ねぎ、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。れんこんを加えて混ぜる(たね)。 | In a bowl, mix the shrimp, leek, and ☆ seasonings until sticky. Add the lotus root and mix to make the filling. |
| 5 | |
| 春巻きの皮を角を下にしておき、大葉1枚を手前にのせてたね1/6量をのせ、手前から巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬってとじる。同様に計6個作る(春巻き)。 | Place a spring roll wrapper with a corner facing down. Place one shiso leaf at the bottom, add 1/6 of the filling, and roll from the bottom. Seal the end with the flour mixture. Repeat to make 6 spring rolls. |
| 6 | |
| フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて160℃に熱する。春巻きを入れて焼き色がつくまで3〜4分揚げ、裏返して焼き色がつくまで3〜4分揚げる。 | Heat about 2cm of salad oil in a frying pan to 160°C. Fry the spring rolls for 3-4 minutes until golden brown, then turn over and fry for another 3-4 minutes until golden brown. |
| 7 | |
| 器に盛って酢としょうゆを添える。 | Serve on a plate with vinegar and soy sauce on the side. |
